Crema de quesucos al ahumado de Áliva
Nos encantaría poder ayudar a nuestros lectores a conocer Cantabria recorriendo sus paisajes eligiendo los productos más destacados de cada zona de la región y confeccionando con ellos una serie de recetas algunas pertenecientes a la memoria popular y otras de reciente creación. INGREDIENTES (4 PERSONAS) 250 Grs. de Quesucos rallados de Liébana150 Grs. de […]
Crema de puerro y apio
Los Puerros son originarios de Mesopotamia, Egipto, Turquía, Israel y existe desde hace por lo menos 4.000 años. En la antigüedad se utilizaba medicinalmente y como alimento. En la Edad Media, salvo de la hambruna y de las enfermedades como la peste a mucha gente. El país que más lo produce y consume es Francia. […]
Cachón en tinta
El cachón (variedad de la sepia) es un cefalópodo de unos 20 centímetros de largo que habita en fondos costeros con presencia abundante de algas. Su cuerpo es oval, y su color entre gris y beige con reflejos malvas. El cuerpo, casi rodeado por completo de aletas, presenta en su interior una parte dura, o […]